皆さま、こんにちは。 日本パイ文化財団では2023年2/11(日)から2/23(木・祝)までの間、前回京都・高瀬川 四季Airで大好評だった企画展「パイとうつわ」の第二弾を開催します。 ※前回のレポートはこちら 今回は福岡にあるセレクトショップ・l’onde様にて期間中、日本パイ俱楽部とコラボした「パイのための耐熱皿」を使った特別メニューをお召し上がりただけます。 いただけ……

  材料 ■おすすめのパイ生地 パイシートPL180角 1枚 ■チーズクリーム マスカルポーネチーズ   大さじ3   メイプルシロップ 大さじ1   生クリーム 50g ■その他 塗り卵  適量 ■トッピング いちご 3～4個   ベリー類  適量   セルフ……

パイを愛する集団 日本パイ倶楽部より、2023年2月1日(水)～4月30日(日)の期間内に「全国アップルパイデジタルスタンプラリー」を開催します。 全国の個性豊かなアップルパイを巡り、スマホでスタンプを3つ集めると抽選で日本パイ倶楽部オリジナルトートバッグが100名様に当たるパイ好きにはたまらない楽しいイベントとなっています！ ■全国アップルパイ スマホでスタンプラリー開催概要 ……

皆様、こんにちは。 パイを食するため、必須なのが「焼く」こと。 魅力を引き出し、美味しさを左右する最大の要素といっても過言ではありません。オーブンで焼かれている間、焼き色の変化こそありますが、見えない部分で様々な変化が起こっているパイ生地。 今回は、その「焼く」という工程についてご紹介します。 生地が浮く原理 30℃　生地と油脂が交互に薄く重なっているパイ生地の、油脂層が溶け始める。 ……

皆様こんにちは。今回は、知られざるパイの歴史をご紹介します。 これを読めばパイのことがもっと好きになるはずです！ 紀元前12世紀ごろ　 パイの始まりエジプト 古代エジプト・テーベの国王ラムセス三世の宮殿壁画に層をなすパンの模様が描かれてお り、現在のパイにあたるものが食べられていたと推測されています。 5～14世紀ごろ パイは便利の道具扱い 何百年もの間、パイは食材を入れて窯で焼くこ……

  ［配合］21㎝ 1台分     ■おすすめのパイ生地 パイシート21Φ×3 （アンヴェルセ） （リボン食品株式会社） 2枚 ■アーモンドクリーム ネオラティネクスト （リボン食品株式会社） 500g   上白糖　 500ｇ   全卵　 480g   ラム酒　 ……

皆様、こんにちは。 今回は、奥深いアップルパイの世界をご紹介いたします。 世界の各地でよく作られ、多様なレシピが存在するアップルパイ。ひとえにアップルパイといっても、生地やりんご、味付けなど、地域によって特徴がみられます。よって今回は、世界中で愛されている様々な種類のアップルパイをご紹介します。 〈イギリス〉 イギリスで主流なのはあまり層のない練りパイ生地を、底と全体に被せるダブルクラスト……

皆さま、こんにちは。 2022年11/23(水・祝)から11/27(日)までの間に開催されました、企画展「パイとうつわ」をレポートいたします。 開催された場所は京都・河原町駅より徒歩7分ほどの下木屋町通りにある、高瀬川・四季AIR。高瀬川のほとりのすぐそばに建てられたこちらは、築80年の町家をリノベーションしているそうです。 ※写真は公式サイトより ……

皆様、こんにちは。 今回は以前ご紹介したリボン食品の秘密を特別にご紹介します！ リボン食品についてはこちら創業115年リボン食品のパイ生地 リボン食品は、2022年に創業115年を迎えた食品メーカーです。業務用の油脂・ブロックの冷凍パイ生地・成型パイ生地などを取り扱っています。特徴は、なんといっても一貫生産だからこそできる「豊富なラインアップ」です。   まずは「油脂」。パイ生……

パイの基本的な原料はたったの4つ。非常にシンプルな原料で作られているからこそ、素材が大きく影響します。今回はそこをクローズアップし、奥深く複雑なパイを紐解きます。 ～4つの原料～ ■小麦粉 パイ生地は強力粉と薄力粉をブレンドして作ります。 強力粉だけでは焼き上がりが固く、パイ特有のサクサク感がでません。また、薄力粉の割合を増やすと口当たりは良くなりますが、切れやすい生地になるため浮きが悪くな……