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みんな大好き!オープンアップルパイ

2022/9/29 お知らせ

【配合】9個分     ■おすすめのパイ生地 パイシート300×400(アンヴェルセ) (リボン食品株式会社) 1枚 ■アップルフィリング アップルプレザーブ(月形を半割:厚み約12㎜) 100%   ネオラティネクスト (リボン食品株式会社) 5%   はちみつ 5% ■塗り……

基本のパイ生地Vol.4 フィユタージュ・ラピッド

2022/9/28 お知らせ

皆様、こんにちは。 食欲の秋が近づいてきましたね。パイが美味しい季節です。 今回は、「フィユタージュ・ラピッド」について詳しく解説します。 フィユタージュ・ラピッドとは 「練り折りパイ」ともいい、小麦粉にサイコロ状の油脂を混ぜて作った生地を、数回折ったパイです。 ラピッドとは「早い」という意味で名前の通り、簡単にできるパイ生地という意味です。 生地中に細かい油脂が分散しているため軽……

大阪 淀屋橋・フランス料理「プレスキル」 でのパイコース

2022/9/20 お知らせ

日本パイ倶楽部 理事かつフードコラムニストである、門上武司主催のパイの食事会。 今回訪れたのはフレンチの名店、大阪 淀屋橋の「プレスキル」 さん。 門上理事がその様子をレポート致します。 「プレスキル」 大阪・淀屋橋・フランス料理 年に数回、パイを使った料理を食べる会を催している。 今回2回目、「プレスキル」の佐々木シェフにお願いをした。 冒頭 テーブルに届いたのは「美しき……

世界のパイ vol.011 スフォリアテッラ

2022/9/6 お知らせ

こんにちは。 今回は久しぶりに世界のパイについて! 流行しているイタリア菓子より『スフォリアテッラ』をご紹介します。 スフォリアテッラは、イタリアの修道院でシスターが余り物の食材で作ったのが始まりだと言われている伝統菓子。 イタリア語で「ひだを何枚も重ねた」という意味を持ちます。 貝殻を形どった何層もあるパイ生地の中に、リコッタチーズやカスタードクリーム、アーモンドクリームなどを……

最新情報

  • 2023.03.08 愛すべき土産パイvol.1
  • 2023.02.10 陶芸家 石井 啓一さんコラボ 第二段@福岡 暮らしにパイで彩りを「パイとうつわ」
  • 2023.02.07 バレンタインにぴったり!ハートのチーズベリーパイ
  • 2023.02.01 2/1~4/30開催 全国アップルパイ スマホでスタンプラリー
  • 2023.01.26 寒い日にはクラムチャウダーポットパイ
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