作者別: 日本パイ倶楽部

皆様、こんにちは。
今回は「楽しい」パイのお話。

4月に大阪フジマック ショールームで日本パイ倶楽部主催のイベント、
『パイミーティング2018～パイの流行、市場動向を探り、パイの可能性を切り開く～』が開催されました。
理事らによる、パイについてのプレゼンテーションや試食などが行われたので、その様子をレポートします。

1.プレゼンテーション ～パイの可能性を広げる～
日清製粉（株）とリボン食品（株）からはパイの人気と市場について、マーケティングリ サーチを実施した結果を発表。
生活者が思うおいしいパイは、「しっかり焼き上げられ、バターの風味豊かな食べごたえのある食感」といった調査報告もあり、今後の参考にもできそうでした。

フードコラムニストの門上理事からは、料理におけるパイの役割と楽しみについて。
ポットパイや包みパイ等の普段よく見かける使い方以外の、新しい可能性を提案し文化を作っていきたいと感じました。

藤井理事は地域の特産品を使ったご当地パイ、「ゆるパイ」についてユーモアたっぷりにお話し下さいました。
特に印象に残ったのは大阪にはゆるパイが少ないということ！大阪に本社を構えるリボン食品（株）にとっては心が痛い現状です…。

2.試食 ～パイの魅力を知る～
フードコーディネーターの加藤友理さん、欧風菓子ケンテルの金沢シェフの協力により、パイのコースが登場しました。

《彩り野菜とアンチョビのパイ》
前菜はカラフルな野菜が添えられたラ・ヴィエイユ・フランスのアンチョビパイ。
バター香るサクッと軽快な食感のパイと、濃厚でコクのあるエダムチーズ、アンチョビの塩気がお酒のお供に最適でした。

《ミートローフのパイ包み》
メインは牛、豚、鶏肝をミンチしたミートローフの包みパイ。
焼きたてサクサクのパイをナイフで切るとジューシーな肉汁が溢れ出ます。
ピスタチオ等のナッツやスパイスが食感と香りのアクセントになっていました。

《折りパイと練りパイのミルフィーユ》
デザートはパイの食べ比べを。
練りパイはケンテル様がいつも提供しておられるもので細かな層とザクザクとした食感が特徴です。
しっかりと焼き上げられており小麦の風味が香り高く感じられました。

3.ゆるパイ ～大阪のパイを考える～
藤井理事のお話を受けて、リボン食品（株）は大阪のゆるパイも作ってしまいました！
大阪名物「いか焼き」と「ネギ焼きパイ」です。
このゆるパイを全国に広めたいと思っているので、私たちと一緒に大阪のゆるパイを盛り上げてくださる方を募集しています♪

これからも日本パイ倶楽部はパイの情報を積極的に発信し、パイの可能性を広げていきたいと思います！

こんにちは☆
今日は『楽しい』パイのお話。
久しぶりに海外のパイのお店紹介です。

今回紹介するのはイギリス・ロンドンにある「Piebury Corner」です。

イギリスと言えばサッカーとパイというイメージを持たれている方も多いはず。
Piebury Cornerはイングランドプロサッカーリーグ（プレミアリーグ）に加盟するチーム、「アーセナル」の本拠地、エミレーツスタジアムのすぐ近くに手作りパイの店として2011年にオープンしました。

オープン当初はスタジオ脇の小さなストールだったものの、またたく間にアーセナルファンの注目を集め、今ではファン御用達のショップに！
今や日本の観光情報誌でも、お店の情報欄には「※ホーム試合がある日は激混み注意」と書かれるくらいに！

その理由はというと…
近所という点と、テイクアウトできるというパイの特性を活かして、アーセナルがホームのときの試合にのみ出張販売を行っているからだそうです！

大好きなサッカーを大好きなパイとビールを片手に観戦できるなんて、幸せですね。

その後も本店を拡大リニューアル、キングスクロス駅近くにスコッチエッグや厳選されたカクテルを提供するダイニングバーをオープン、そして結婚式や音楽フェスティバル、アート展の開催などなど積極的に活動されています！

パイはもちろんお墨付き！

イギリスの由緒あるパイの賞、全英パイアワードも何年も受賞されています。

Piebury Cornerのパイは、各パイにアーセナルのスター選手たちの名前がついているんだとか。
ファンにとっては、とても嬉しいサービスですよね★

イギリスのサッカープレミアムリーグは9月から翌年5月まで！

渡英予定のある方はぜひチェックです。

パイの聖地ロンドン。
まだまだ楽しいパイショップがたくさんありそうです！

次回に乞うご期待♪

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★お店情報
「Piebury Corner」
住所：209-211 Holloway Road, London N7 8DL, England
営業時間：日～水曜　12時～21時
HP：https://pieburycorner.com/
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皆様、こんにちは。
今回は「おいしい」パイのお話。

春になると様々なホテルで苺をメインに扱ったスイーツビュッフェが始まりますね。
先日、私も苺ビュッフェに行ってきたのですが、そこでパイを見つけました。
ですので、今回はホテルの苺ビュッフェで食べることができるパイをご紹介したいと思います！

私が行ったのはホテルニューオークラの「ホテルでいちご狩り」。

艶やかな苺スイーツやブランド苺3種類食べ比べ等、苺を心ゆくまで楽しむことができます。

このビュッフェで頂けるのは大きな苺がのった、まるでジュエリーのようなナポレオンパイ。

こちらは、ホテルニューオータニのスイーツブティック『パティスリーSATSUKI』提供しているナポレオンパイをそのままミニサイズにしたもの。
バニラビーンズがたっぷり入った濃厚なカスタードクリームがサンドされており、この時期にしか食べることのできない特別なスイーツです。
香ばしく焼かれたパイと甘酸っぱい苺が絶妙にマッチしており、とても美味しく幸せでした♪

その他に気になっているビュッフェはヒルトン東京お台場で開催中の「いちごに恋するデザートブッフェ　～ストロベリーデザートブッフェ～お花畑でつかまえて！」です。

緑あふれるガーデンの要素を取り入れた「ふわり可愛い」デザートに、うさぎや、てんとう虫、ミツバチ、お花などがかわいらしく彩られたビュッフェはまるで可愛い動物たちがガーデンパーティーを開いてるかのよう！

ここでは「恋するいちごのハートパイ」を食べることができます。

生クリームと苺、可愛らしい花の形をしたチョコレートをトッピングしたハート型のパイ。
食べやすい小さめサイズなのも女性には嬉しいポイントですね。
可愛らしい見た目なので写真を沢山撮ってしまいそうです。

どちらも人気のビュッフェなのでご予約をしてからの来店をオススメします。
旬の苺ビュッフェでパイを召し上がってみてはいかがでしょうか。

【ビュッフェ情報】
①「スイーツ＆サンドウィッチビュッフェ～ホテルでいちご狩り～」
期間：2018年1月15日(月)～5月6日(日)
料金：大人 5,500円(税込)、小学生(7～12歳) 2,500円(税込)、幼児(4～6歳) 1,000円(税込)
※サービス料込
場所：ホテルニューオータニ大阪 ティー＆カクテル「SATSUKI LOUNGE」(1F)
電話：06-6949-3276(SATSUKI LOUNGE直通)

②「いちごに恋するガーデンパーティー」 ～ストロベリーデザートブッフェ～お花畑でつかまえて！
期間：3月16日（金）～5月31日（木）
料金：平日　　お一人様 3,600円/ お子様（6歳～11歳）2,160円
土日祝　お一人様 4,200円/ お子様（6歳～11歳）2,520円
場所：ヒルトン東京お台場シースケープ　テラス・ダイニング（2階）
グリロジー　バー＆グリル（2階）
電話：03-5500-5580 （平日10:00～21:30　土日祝9:00～21:30）

こんにちは。

本日は“おいしい”パイのお話です。

春といえば、桃、桜、苺、と
いろいろなスイーツが登場します。
その中で、私がもっとも好きな春のスイーツと言えば
“苺のスイーツ”

ということで、
今年の苺を使ったパイをご紹介したいと思います。

まず、ご紹介するのは、

カフェ＆ブックス ビブリオテークが開催する
パンケーキ、紅茶まで苺づくしフェア『THE Strawberry（ザ・ストロベリー）』から2商品。

✿ストロベリーパイのパンケーキ　濃厚な苺ソース添え（本体価格1,700円）

ふんだんに使用した旬の苺とパイを一緒に焼き上げ、パイのサクサク感とふんわりもちもちのパンケーキがベストマッチ。さらに濃厚な苺ソースがとろ～りと苺を存分に楽しめるパンケーキです。

最近よく見かける大人気のパンケーキ×パイとのコラボレーションに加えて苺まで！
スイーツ好き、苺好きにはたまらない逸品ですね。

もうひとつは、

✿ストロベリーミルフィーユ（本体価格820円）

かりっと香ばしく焼き上げたパイ生地に濃厚なカスタードと旬の苺を合わせたミルフィーユ。相性の良い濃厚なカスタードが苺の美味しさを引き立てます。

パイ菓子の王道、ミルフィーユはやはり苺を楽しむパイとしては外せませんよね。

【店舗情報】
●フェア名：THE Strawberry（ザ・ストロベリー）
●開催期間：2018年1月15日(月)～4月2日(月) ＜予定＞
●開催場所：カフェ＆ブックス ビブリオテーク全店
●URL　　：http://www.cpcenter.net/

続いてご紹介するのは、
デニーズの苺スイーツの中から。

✿苺のミルフィーユ（本体価格499円）

サクサクの香ばしいパイと苺とクリームの三重奏が楽しめるデニーズのミルフィーユ。

こちらも同じくミルフィーユですが、デニーズのミルフィーユは144層に折り込んだパイ生地にグラニュー糖がまぶされており、ビブリオテークとはまた違ったサクッと軽やかなパイの食感が楽しめます。

【店舗情報】
●フェア名：栃木県産とちおとめを使用した「苺デザート」フェア
●開催期間：2018年1月11日(木)～終了期間不明
●開催場所：デニーズ全店※一部店舗限定商品あり
●URL　　：https://www.dennys.jp/menu/strawberry/

見た目も可愛く食べる前に気持ちおどる苺スイーツ。
食べて美味しいのはもちろん、
ＳＮＳに載せれば沢山の“いいね！”がくること間違いなしでしょう✿

こんにちは☆
今日は美味しいパイのお話。
中国のパイをご紹介します♪

先日、大好きな香港式の飲茶ができる中華レストラン、「老香港酒家京都」に行ってきました。
このレストランの飲茶は、食べたいものをメニューからオーダーするのではなく、できたものからどんどんワゴンで運ばれます。
テーブルに置かれた全てのメニューがどんな食材を使ったどんなものかを実際に見て、食べたいと思ったものをもらうという日本にはなかなかないシステム。
タイム！なんて言う間もないほど、出来立てアツアツのものから甘くておいしいスイーツまでとめどなく運ばれてきます。

少し甘いものが食べたいなと思ってきた時にタイミングよく出てきたのが、「エッグタルト」と「チャーシューパイ」！
パイと聞いたら食べないわけにはいられません。

本場のエッグタルトはサクサクで何層もあるパイ生地のタルトに甘くて温かいエッグタルトが特徴！
手のひらサイズで何個でもパクパク食べられる気軽さがたまりません♪
そんな甘くておいしいエッグタルトは揚げ物ワゴンで運ばれてきます。
中国ではデザートではないのか…。
しょっぱいものと甘いものを交互に食べられるほど幸せなことはないですよね♪

隣にあるのがチャーシューパイ。
甘じょっぱいチャーシューにサクッとした食感がたまらないパイ生地が、これまた絶品でした。

デザートのワゴンはおなかがいっぱいで食べられず、写真だけなのですが、左上は中国のパイですと紹介されたココナッツパイです。
とても美味しそうなパイでした！
次は早めにデザートにいかなくてはなりませんね^^

中国語でパイのことは「酥」(sū)といいますが、 小麦粉を油でこね、砂糖を加えて焼いたものを酥と言うため、パイだけでなくクッキーやタルトにも使われます。
柔らかくてもろい、さくさくしている、ぼろぼろしている、ふっくらしているなどの意味も持った言葉だそうです。

ちなみに今回ご紹介したエッグタルトは「蛋挞」(タルト生地を使ったものは「港式蛋挞」、折りパイ生地を使ったものは「葡式蛋挞」とわけることも)、チャーシューパイは「叉烧酥」、ココナッツパイは「椰子酥」というそうです。

中華街や旅先、中華レストランなどで「酥」という文字を見つけたらぜひ試してみて下さい♪

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店舗情報
店名：老香港酒家京都(オールドホンコンレストランキョウト)
住所：京都市下京区烏丸通四条下る水銀屋町620
電話：075-341-1800
URL：http://oldhongkong-kyoto.net/
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こんにちは。
今回は「簡単な」パイのお話。

2月14日はバレンタインデー。
恋人や友人、家族にチョコレートを渡す日ですね。
バレンタインに手作りスイーツを渡す方もいらっしゃるのではないでしょうか。
そんなバレンタインにぴったりのパイがあるんです。

そのパイとは「パルミエ」！

パルミエは、断面がハート型になるようにパイ生地を巻いたお菓子。
フランス語で椰子の木という意味で、ヤシ植物の葉に形が似ているため、この名前が付けられたそうです。

今日はこのパルミエの作り方をご紹介。
フランス伝統菓子であるパルミエも冷凍パイシートを使えば簡単に作れるんです。

●ココアシナモンのパルミエ

（材料）
・冷凍パイシート(18×18㎝)　1枚
・グラニュー糖　大さじ3
・シナモンパウダー　小さじ1/2
・ココアパウダー　小さじ1/2
・胡桃（刻んだもの）　大さじ2

（作り方）
①パイシートの表面に刷毛で水を塗り、グラニュー糖半量とシナモン、ココア、刻んだ胡桃をのせる。

②パイシートの両端を中央に向かって2回折り曲げ、さらに半分に折り軽く押さえる。

③表面に水を塗り、グラニュー糖(大さじ1)をまぶしつける。

④生地をラップに包み冷凍庫で30分～1時間冷やす。

⑤パイ生地を8ｍｍ幅に切り分け、オーブン皿に並べ、残りのグラニュー糖を振りかける。

⑥200℃に予熱したオーブンで約15分、裏返して約5分焼く。

何とも可愛らしいパルミエが簡単にできちゃいます！
このパルミエに溶かしたチョコをかけたりしても豪華になりますよ。
一度に多くの数が作れるので友チョコにも最適です。
ハート型のパルミエで、大切な人に日頃の愛と感謝を伝えてみてはいかがでしょうか。

こんにちは。
本日はパイの“楽しい”お話です。

突然ですが、みなさんはパイの断面にときめいたことはありませんか。

最近ではインスタ映えが昨年の流行語大賞に選ばれる等、
年々SNSに投稿したくなるような、可愛い・おもしろい食べ物が注目される傾向がとても強くなっています。

そんな中、SNS上でタグ付けされる言葉の中に良く目にする『萌え断』というワード。

萌え断とは….
サンドイッチや巻き寿司などの食品を切ったときに生まれる、見る人の目を楽しませるような断面のことを言います。

インスタで『萌え断』としてよく取り上げられている食べ物はサンドイッチが多いのですが、

私はときめきを与えてくれる断面と言えば、層が何重にも重なり合うパイが1番『萌え断』なのではないかと思うのです。

ちなみに私が最近、萌え断！と感じたパイの商品はこちら↓↓

先日ご紹介したジャパン・パイウィークで見つけた
Pie Holic　ららぽーと横浜店限定の商品です。

・スコッチエッグパイ　500円(税込)

ビーフミートに鶏肉の卵をまるごと入れた伝統のスコッチエッグをそのままパイに入れた商品で、カットした時に現れるパイの折り重なる層と卵の断面がなんともいえない愛らしさを感じさせてくれます。
思わず「萌え！」といってしまいそうな可愛らしさですね。

こちらの商品は残念ながら、ジャパンパイウイーク限定の商品の為、現在購入することはできませんが、Pie Holic六本木店では他にも『萌え断』な商品を楽しむことができます。

・Happy  Anniversary　648円(税込)

小さなウェディングケーキのような華やかさ。日常の小さなお祝いにあげたくなる、自分へのご褒美にしたくなるような可愛いパイです。色とりどりのアーモンド風味の生地が『萌え断』なサプライズを演出。

タルトの為、パイの層感はあまり感じられませんが、こちらは『萌え断』フードとパイがコラボレーションしたなんとも可愛らしい萌え商品です。

・・・・・・・・・・店舗情報・・・・・・・・・・・

HP ：http://www.tgn.co.jp/hall/yokohama/ph/

店名 　　 ：Pie Holic
所在地 　 ：神奈川県横浜市中区新港1丁目3番1号 MARINE&WALK YOKOHAMA内
電話番号  ：045-227-6777
営業時間  ：11:00～

店名 　　 ：Pie Holic　六本木
所在地 　 ：東京都港区六本木6丁目2番31号六本木ヒルズ ノースタワー1F
電話番号  ：03-5786-7500
営業時間  ：11:00～21：00

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調べてみると、パイ＝萌え断という認識はまだまだ定着していないように感じますが、パイを愛する者の一人として様々な『萌え断』パイをみなさまに発信し続け、

＃パイ
＃萌え断

のタグセットをＳＮＳ上で流行らせていきたいと思う今日この頃です。

こんにちは！

今日は”楽しい”パイのお話。
最近発売されたパイに関する本をご紹介します。

寒い冬に出会う、温か～いパイは美味しさも格別ですが、雪が降ったりいつ見ても曇り空だとパイを食べに外に出るのも億劫ですよね。
そんなときはお家でパイ作りやパイの基礎をお勉強するのはいかがでしょうか？
どんなお店で買うよりも焼き立てアツアツのパイで美味しく冬を乗り越えましょう♪

１．「本当はラクなパイ作り: 忙しい人こそうまくいく たどり着いたレシピは「作りおき」と「分割仕込み」」
空閑 晴美 著
2017年11月発売
￥1,404

アップルパイやミートパイなど人気があるにも関わらず、やや手間がかかるイメージがあるパイ作り。
本書では、長年料理教室で教えてきた著者が、小さな失敗もめんどうも極力なくした、シンプルで今までになく作りやすいレシピを提案。
何より新しいのは、通常のパイ生地作りで行う「寝かせる」工程を、
「寝かせる」のではなく冷蔵庫や冷凍庫に入れっぱなしとすることで、毎日少しの時間で仕込みを行うことができる。
つまり、日々の生活の中、あるいは時間のある時に10分程度の仕込みを行っておけば、
あとは出来上がった生地にフィリングなどを加えて焼く、という新たな発想です。
これなら、日々の生活や急な来客にもぴったりの、焼き立てのパイをふるまうことができます。

２．「秘密の型なしパイ」
河井 美歩 著
2017年12月発売
￥1,512

世界でいちばん簡単なパイ、「ガレット」。
アメリカで「ガレット」と言えば、そば粉のクレープのことではなく、型なしパイを指します。
パイ皿もタルト型も不要で、のばした生地に具材をのせて、縁を手で折りたたむだけでできあがり。
少しくらい生地が割れても大丈夫！果汁がしみ出してきても問題なし!!
アメリカの家庭でよく作られているこのパイは、いかにもアメリカ的な開放感で以て、お菓子を作る楽しさをストレートに伝えてくれます。
ビーガン(菜食主義者)向けに開発された「卵なし・バターなし生地」や、「グルテンフリー生地」、「練り込みパイ生地」のお好みの3種の生地からガレットが簡単に作れます♪

３．「保存できるからまいにち“おいしい”が食べられる バターを使わない作り置きのお菓子 ~クッキー、タルト、パウンドケーキ、プリン、ババロア、ゼリーなど手軽に作れるとっておきレシピ~」
吉川 文子 著
2017年12月発売
￥1,490

バターを使わないで作れる、保存ができるお菓子を紹介します。
クッキーやスコーン、パウンドケーキ、タルトなどの焼き菓子から、プリンやババロアなどのデザートまで、
あきのこない、人気のお菓子ばかり。
どれも日持ちするので、食べたいときに食べることができます。
バターを使わないから、とっても簡単に作れて美味しい!そのレシピの数なんと47！
アップルパイはもちろん、タルト・オ・シュクルやアーモンドタルトなどタルトのレシピも豊富です。

４．「rakra (ラクラ) 北のスイーツ紀行。」
rakra編集室 出版
2017年12月16日発売(ムック)
￥800

東北地方の情報誌でアップルパイに使う美味しいリンゴの秘密を探るのはいかが？
12月号のラクラでは生産者やパティシエを訪ね、スイーツをめぐる旅へ。
ブラムリー、紅玉、紅の夢……。アレンジ豊富なクッキングアップル。
おばあちゃんの代から、甘露煮にしてきた、にかほ市のいちじく。
弘前市には、「アップルパイをめぐる旅」へ。
生産者と風土、産地の物語が、パティシエの想像力で、キラキラ輝くスイーツに変身します。
そこへ行かなければ味わえない、魅惑のスイーツをご紹介。

パイ作りでも最近の流行りはグルテンフリーやバターなしなどヘルシー路線のようです。
本を参考に、オリジナルレシピを考案するのも素敵ですね♪

こんにちは。
今日は「おいしい」パイのお話。

皆さん、パイ発祥の国イギリスで毎年行われている「ブリティッシュ・パイウィーク（British Pie Week）」をご存知ですか？
ブリティッシュ・パイウィークは、パイを作ったり食べたりして思い思いにパイを楽しむ期間。
イギリスではその間、パイを提供しているお店が増えたり、パイにまつわるイベントが各地で開催されています。
毎年3月の1週目の月曜日から日曜日に行われており、国民的行事だそうです。

そんな楽しいパイのイベントが、続々とパイ専門店がオープンしている日本にも上陸！
その名も「ジャパン・パイウィーク(Japan PIE Week)」♪
ブリティッシュ・パイウィークとは少し違うのですが、パイの専門店が一堂に集結し、そこでおいしいパイを食べることができるんです。

ジャパン・パイウィークは2018年1月17日(水)から1月21日(日)の5日間、神奈川・ららぽーと横浜で行われ、関東近郊の人気パイ専門店が多く出店します！

例えば、アメリカ西海岸スタイルのパイが多く並ぶ「パイホリック(Pie Holic)」。

自由が丘の住宅街に佇む隠れ家的カフェ「ボン モマン(Bons Moments)」。

吉祥寺の手作りパイとキッシュの専門店「ブレイクタイム(BREAK TIME)」。

パティシエールが作る全粒粉パイ専門店「M.サンタ(M.Santa)」。

などなど各店自慢のスイーツパイ・セイボリーパイの数々を横浜で食べることができますよ。

また、移動式コーヒーショップ「眞田珈琲」も登場し、パイに合うカフェラテやコーヒーも一緒に楽しむことができます。
サクサクであつあつのパイとコーヒーで、ほっと一息。
ショッピングの休憩がてら立ち寄ってみてはいかがでしょうか。

【開催概要】
「ジャパン パイ ウィーク(Japan PIE Week)」
開催期間：2018年1月17日(水)～1月21日(日)
営業時間：10:00～18:00
場所：ららぽーと横浜　平面駐車場特設会場
住所：神奈川県横浜市都筑区池辺町4035-1
アクセス：JR横浜線「鴨居駅」より徒歩7分(駅からのシャトルバスあり)

＜出店店舗＞
パイホリック(Pie Holic)／ボン モマン(Bons Moments)／ブレイクタイム(BREAK TIME)／M.サンタ(M.Santa)ほか