創業115年リボン食品のパイ生地

皆さま、こんにちは。
大阪にあるパイを作っている会社「リボン食品」をご存じですか？
日本パイ倶楽部の筏代表理が社長を務める会社です。

「リボン食品」は2022年の5月に創業115年を迎えた食品メーカー。
創業当初はまだ洋食やパンが珍しい時代でした。
そんな時代に、アメリカからマーガリンの製造方法を持ち帰り日本で初めて製造販売したのがリボン食品の始まりです。
現在は、マーガリンをはじめとしたあらゆる油脂を業務用に販売しています。

実はリボン食品が日本で初めて製造したのはマーガリンだけではありません。
約50年前、冷凍パイ生地も日本で初めて製造販売したのがリボン食品なんです。

このブログをご覧になっている皆さまは、パイ生地を手作りすると時間と手間がかかることをご存じのはず…。
過去記事：基本のパイ生地Vol.1　パート・フィユタージュ
当時のパティシエやシェフたちも同じように困っておられたそうです。
そんな中、リボン食品は「何とかお力になりたい！」と思い、開発に至ったそう。

パイ生地は非常にシンプルな材料でできているのですが、その中でも大きな比率を占め、パイ生地に大きな影響を与える「油脂」をリボン食品は作っていたため、その想いは実現しました。
手作りなら1日かかってしまうパイ生地ですが、これなら解凍するだけで使用できるので作業の効率アップ！
パイがもっと簡単・手軽な存在となるのに貢献しました。

今では「パイといえばリボン食品」を合言葉に、お客さまの「こんなもの欲しい！」にお応えできるように様々なグレードや形のものを取り揃えています。

そんなリボン食品の冷凍パイ生地の中から、これは王道という2種をご紹介いたします。
大きく違うのは「食感」。
用途によってお選びいただけるラインアップが揃えられており、食感や香り、グレードによってお客様が求めるものをお選びいただけます。

■パイメークシリーズ

しっかりとした食感のパイ生地シリーズで、ザクザクとした食感を出したいドライパイやミルフィーユ等のお菓子系に最適。
選べる油脂の種類は、国産バター、コンパウンドマーガリン(バターとマーガリンを混ぜたもの)、マーガリンです。

■パイメークセレクトシリーズ

非常に浮きが良く、作業性に富んだソフトな食感のパイ生地です。
しっとりとした食感のパイ饅頭や包みパイを作りたいときにぴったりなシリーズとなっています。
選べる油脂の種類は、コンパウンドマーガリン・マーガリンです。