[処方]

1. パイ生地をフォークでピケをし、6等分に切り分け、表面に卵黄を塗る。
2. 8枚はそのまま、4枚にグラニュー糖をかけ、180℃のオーブンで15分程焼く。
3. 鍋に3㎝角にカットしたかぼちゃと水を入れ、蓋をして5分程茹で、かぼちゃを潰す。
4. 3に砂糖を加え、弱めの中火にかけ、水分をとばしながらペースト状に練り、冷ます。
5. 生クリームを7分立てし、4を100g加えて良く混ぜ、ラム酒・レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
6. パイにクリーム、栗、クリームの順に2回重ね、1番上にはグラニュー糖のついたパイを被せる。
7. 皿にミルフィーユをのせ、アイスクリーム、チョコレートシロップ、ナッツ等を添えて完成。