【作り方】
■パイ生地の成型
・パイシート300×400（アンヴェルセ）を9等分に成型する。
・パイシートは、2枚重ねて使用する。
上側用は、中央部分を楕円型（約90㎜×60㎜）に抜いておく。

■アップルフィリングの作成
①アップルプレザーブ（月型）を半割（約12㎜）の厚さにスライスする。
②全ての材料を鍋に入れて火にかける。
③汁気が無くなるまで炊き上げ、冷ましておく。

■組み立て～焼成
①中央部を楕円型に抜いたパイシートを上側にして2枚重ねにする。
➁くりぬいた部分にアップルフィリングを4～5枚のせる。
➂パイシートの表面に塗り卵をして210℃のオーブンで約20分を目安に焼成する。
➃焼成後アプリコットジャムを刷毛塗りし、中央にピスタチオの刻みを飾り仕上げる。