“ヴィーガン” アップルパイとキッシュ専門店

こんにちは。
今週は “おもしろい”パイのお話。

5月1日、岩手県紫波町にVeganアップルパイ＆キッシュ専門店
『はちすずめ菓子店』がオープンしました。
このお店、数多くあるパイ専門店やキッシュ専門店とはちょっと違うんです！

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まず、「Vegan（ヴィーガン）」の意味ってご存知ですか？
ヴィーガンとはイギリスが発祥の言葉・考え方で、肉類、魚介類の他、卵、バターや生クリームなどの乳製品、精製された白砂糖、添加物を摂取しない完全菜食主義の食生活のことです。

そんな “卵や乳製品などを使わない” アップルパイやキッシュの専門店は世界でも珍しいですよね。
このお店を開業した女性店主が、ビーガンのパイやキッシュを作り始めたきっかけは、３０歳の頃に保育園で調理師をしていた時。その頃に食物アレルギーを持つ子どもたちに出会い、親の大変さやおやつの時間に寂しい思いをする子どもを見て「みんなが食べられるお菓子が、一つぐらいあってもいいのでは」という思いから始められたそうです。

これまでは、独立した工房を持たずにイベント出店をメインにしてきましたが、出店回数が増える中で自分の店舗を持つという夢をかなえようと思い、お店をオープンされました。
開店にあたり、ホームページやショップカード、看板の製作費を募る「クラウドファンディング」にも挑戦されたり、地元の方々の協力のもとお店の内装を作り上げたり、、、沢山の方々の想いが詰まったお店。