日本パイ倶楽部では、これらをパイの定義として定めています

・小麦粉、油脂、水(牛乳等含む)、食塩を主要原料とすること。
　(配合中に必ず含まれること)
・砂糖の配合量は全量に対して5%以下であること。
・発酵工程を行わないこと。
・薄く圧延され様々な形に加工されること。
・最終調理として焼く、揚げる等の加熱処理が行われること。
・工程上、圧延と折り重ねを繰り返し、層が作られること。
・できあがったものには層があること。
※ただしパート・ブリゼに関しては層が無くてもよいものとする。