わくわくする層

コラム・日記

こんにちは。
今日はきれいな層に魅力を感じられずにはいられない、おしゃれなブリオッシュがある今注目のお店を紹介したいと思います。
2016年9月24日、銀座の中心地にできた複合商業施設であるGINZA PLACE(銀座プレイス)に、フレンチレストラン「Thierry Marx」と「BISTRO MARX」がオープンしました。
こちらの店舗は、1959年パリで生まれたフランスで最も名高いシェフの1人であるティエリー・マルクスによるレストラン。
ティエリー・マルクスは母国フランスで数々の賞を受賞しており何度もミシュランの星を獲得していることから、星の請負人とも言われているそう。
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そしてパイ倶楽部が注目したのは「BISTRO MARX」併設のブーランジェリーで買うことができる「Brioche feuilletee(ブリオッシュ・フュイテ)」
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すばらしい~この美しくて食欲をそそる層。
お店オープン前のポップアップショップでは50個のブリオッシュ・フュイテが即完売したそう。
こちらのブリオッシュ・フィユテは、料理人でありパン職人でもあるティエリー・マルクスが製法にこだわった特別なもの。
生地とバターを重ねてしっかりと寝かせることによって、外はカリっ中はふわっとした食感に仕上げています。また、材料も北海道産の小麦粉”はるきらり”、フランス産の発酵バターなど、こだわりのものを使用しています。
見た目の層で楽しめて、口に運ぶと焼き立てのバターの香りが広がるブリオッシュ・フィユテ。是非食べてみたいです☆

<店舗情報>
Thierry Marx(ティエリー・マルクス)
BISTRO MARX(ビストロ・マルクス)
〒104-0061 東京都中央区銀座5-8-1 GINZA PLCE7F
TEL 03-6280-6234
営業時間 11:00~23:00(ビストロ・ブーランジェリー)/23:00~2:00(プレミアムテラスバー)
定休日 不定休
http://www.thierrymarx.jp/